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Protagonisti: Calamari e gamberi
Obiettivo: esaltare e non “pasticciare” la loro freschezza.
Svolgimento:
Dovrei dire “pulire i calamari” (ma io sono viziata e la mia amica Angela alias @the_chic_fish in instagram me li ha preparati) ed i gamberi (questi si puliscono a casa e se riesco io lo sapete fare tutti).
Mettere in una tazza del pane di segale raffermo ed aggiungere acqua tiepida, quindi lasciare qualche minuto ad ammorbidirsi.
“Strizzare” il pane e trasferirlo in una ciotola con origano, un pizzico di sale, pepe se gradito , ed 1 cucchiaio di… formaggio pecorino grattugiato.
N.B. Per dare quel sapore in più, gratttugiare anche la scorza di mezzo limone non trattato.
Trasferire un cucchiaino di impasto nel calamaro, aggiungere il gambero intero e riempire tutto io calamaro con il ripieno. Tagliare uno spicchio di aglio a pezzetti e disporlo sopra i calamari con un filo di olio ed origano.
Forno statico 220 gradi, 15 minuti.
Ingredienti
4 calamari
4 gamberi
80 g circa di pane di segale raffermo
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
1/2 spicchi di aglio
3 cucchiaini di origano
Scorza grattugiata di limone
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
